Ханум, рецепт с пошаговым фото, в мантоварке

Ханум – блюдо узбекской кухни. По сути это рулет из пресного теста с разнообразной начинкой, приготовленный на пару.
 Классический ханум готовят с мясом и картошкой. Но можно сделать его с овощами, грибами, зеленью, творогом, то есть с теми продуктами, которые есть дома.
 Тесто для рулета замешивают так же, как и для пельменей. Но оно будет вкуснее, если добавить в него растительное масло.
 Вкус ханума зависит не только от начинки, но и от толщины теста. Чем тоньше будет раскатан сочень, тем вкуснее получится блюдо.
 Варят ханум так же, как и манты – в мантоварке или пароварке. Можно сварить его и в мультиварке, но в таком случае рулет должен быть небольшим, чтобы поместился в ту ёмкость, которая предназначена для варки продуктов на пару. Сегодня Алина Станиславовна расскажет, как приготовить ханум в домашних условиях.

Ингредиенты для ханум:

• мука – 3,7 ст.;
 • яйцо – 1 шт.;
 • соль – 12 г;
 • подсолнечное масло – 70 г;
 • вода – 180 мл;
 • лук – 220 г;
 • картошка – 230—250 г;
 • куриный фарш – 370 г;
 • соль и перец для начинки.

Как приготовить ханум:

В посуду разбейте яйцо, налейте масло, положите соль.

Влейте тёплую воду.

Насыпьте муку.

Чтобы тесто не вышло слишком крутым (иначе его будет трудно раскатывать), насыпьте сначала три стакана муки, а затем понемногу добавляйте оставшуюся муку.
 С помощью лопатки или ложки перемешайте.

После тесто тщательно вымесите на столе.

Поместите тесто в полиэтиленовый пакет и оставьте на столе на один час. За это время тесто обмякнет, станет эластичным и поэтому будет легко раскатываться.
 Пока тесто отдыхает, займитесь приготовлением начинки.
 Мелко нарежьте лук. Картошку нарежьте маленькими кубиками.
 В миску сложите фарш, овощи, добавьте соль и перец.

Перемешайте

Разделите тесто на три куска.

Два из них уберите в пакет, чтобы они не обветрились, а третий кусок разомните в толстую лепёшку, которую затем раскатайте в длинный, тонкий пласт.

Подверните боковые стороны сочня наверх, слегка накрыв ими начинку, чтобы во время варки мясной сок не вытекал наружу. Затем скатайте тесто в рулет.

Хорошо смажьте кружок мантоварки маслом. Уложите на него ханум.

Приготовьте ещё два рулета.
 Варите ханум при максимальном кипении 45—50 минут.

Готовые рулеты переложите на плоское блюдо, смажьте поверхность маслом. Затем порежьте широкими кусками.

Подавайте ханум с любым томатным или сметанным соусом, посыпав зеленью.

Таким образом, классическое узбекское блюдо ханум, приготовленное в мантоварке,  готово.

Приятного аппетита!