Подливка из овощей в мультиварке

Секреты приготовления подливки

Даже обычные макароны станут вкусными, если подать их с подливкой.
 Причём необязательно готовить её с мясом. Есть много рецептов, в которых удачное сочетание самых распространённых овощей превращается в очень вкусное блюдо.
Секрет любой овощной подливки заключается в том, что в ней должно быть много овощей, а жидкости нужно наливать столько, сколько требуется для получения густоватой массы.
 Тогда она будет иметь концентрированный насыщенный вкус. А добавление удачно подобранных пряностей сделает её пикантной и аппетитной.
 Ошибочно поступают некоторые хозяйки, разбавляя загустевшую подливку водой в самом конце приготовления. Этим они только портят вкус блюда.
Воду или бульон нужно добавлять сразу после пассерования овощей в количестве, нужном для подливки.
 Чтобы жидкость не выкипела, подливку тушат на малом огне, закрыв сковороду или другую ёмкость крышкой.
 Если у вас есть мультиварка, воспользуйтесь ею. В ней овощи не подгорают, а жидкость не выкипает. Рецепт овощного соуса—подливки от Алины Станиславны готовится просто и быстро.

 Ингредиенты для подливки:

• лук репчатый – 100 г;
 • помидоры мясистые – 400 г;
 • болгарский перец – 150 г;
 • красный перец;
 • соль;
 • сахар – 2 ч. л. (16 г);
 • карри – щепотка;
 • уксус – 3 мл (или по вкусу);
 • подсолнечное масло – 40 г.

Подливка из овощей в мультиварке

Выберите в мультиварке режим «Жарка». В чашу налейте масло, накалите.
 Лук очистите, мелко нарежьте. Засыпьте в чашу.

 Пассеруйте с открытой крышкой до мягкости.
 Помидоры сложите в глубокую посуду, залейте кипятком, выдержите примерно две минуты. После обдайте холодной водой, удалите кожицу.
 Нарежьте мелкими кубиками, положите в чашу.

Периодически помешивая, готовьте, пока томаты не превратятся в разваренную массу.

Болгарский перец разрежьте пополам, очистите от семян, нарежьте мелкими кубиками. Соедините с остальными ингредиентами.

 Готовьте в режиме жарки 5 минут.

Влейте кипяток. Вода должна лишь немного покрыть овощи. Положите соль, карри, красный перец и сахар. Сбрызните всё уксусом.

 Перемешайте.
 Установите программу «Тушение». Опустите крышку. Тушите подливку 30 минут.

 Такая подливка идеально подходит к макаронам. Поэтому отварите макаронные изделия, выложите на тарелку, полейте подливкой.

Соусы к картофелю:

Картошка хороша сама по себе, но с разными добавками она получается и вкуснее, и ярче.

Брусничный соус

Протереть через сито свежую бруснику. Добавить к ней готовую магазинную горчицу, желательно средней остроты – примерно 10 г на 300 г получившегося ягодного пюре. Всыпать неполную горсть просеянной муки. Подсолить и, тщательно помешивая вилкой, чтобы избежать комочков, подержать на огне до закипания. Смесь загустеет, и тогда ею можно поливать картофельные кусочки – вареные либо жареные.

Сметано-грибной микс

Отварить шампиньоны и мелко их нарубить. Всыпав паприку или куркуму, посолить. Картошка станет красной или желтой соответственно. На килограмм отваренного картофеля достаточно будет 400 граммов яркого и ароматного микса. Лесные грибы тоже подойдут, но боровики, почищенные маслята, рыжики и опята рекомендуется сначала отварить. Прокипятить со сметаной.

Томатная подливка, без термообработки

Взять очень спелые помидоры и, сняв с них шкурку, порубить на кусочки. Чем мельче, тем лучше. Сдобрить выжатым через кулинарный пресс чесноком, острым луком, только не белым и не синим, потому что это салатные сорта. Отличной добавкой станет толченый грецкий орех, а также накрошенные ножницами свежие душистые травы.

Вот с такими соусами обыкновенную картошку можно подавать даже гостям. Они, привыкшие к пюре в качестве тривиального гарнира, обязательно оценят поданное блюдо.

Приятного аппетита!