Печенье, на огуречном рассоле, с маком или кунжутом

Алина Станиславовна считает, что рачительная хозяйка всегда найдёт применение любому продукту. Даже огуречному рассолу.
Рассол можно добавлять не только в солянку или рассольник, но и в тесто.
Уксус, который есть в рассоле, является отличным разрыхлителем теста, а сам рассол придаёт выпечке пикантность и необычный вкус.
Тесто на рассоле хорошо поднимается.
Из него можно печь пироги, оладьи, блины, печенье.
Из тонко раскатанного теста печенье получается рассыпчатым и хрустящим.
Из толстоватого теста печенье выйдет пышным и наполовину мягким.
Печенье на рассоле можно сделать сладким, обмакнув его перед выпечкой в сахар, или испечь в виде крекеров, посыпав маком, кунжутом, тмином и даже красным перцем.

Как испечь печенье

Ингредиенты:
• огуречный рассол – 230 мл; ;
• мука – 15—16 ст. л.;
• сода – 4 г; сахар – 25 г;
• растительное (подсолнечное) масло без запаха – 110 г; ;
• кунжут, мак;
• яйцо для смазки – 0,5 шт.

Приготовление:

1. В миску налейте рассол. Он должен быть из-под маринованных огурцов, которые были приготовлены с уксусом, иначе тесто не поднимется. Для этого печенья подойдёт и острый рассол. Тогда выпечка выйдет более пикантной. Чтобы в тесто не попали пряности, рассол предварительно процедите через ситечко.
2. Добавьте к рассолу растительное масло. Лучше взять масло, у которого нет никакого постороннего яркого привкуса.
3. Насыпьте сахар.
4. Перемешайте.
5. Положите муку и соду. Гасить соду не нужно, так как с этим справится рассол.
6. Замесите мягкое тесто. Оно получится пластичным, податливым. Если оно всё-таки сильно прилипает к столу, добавьте ещё 1 ст. л. муки. Но тесто не должно быть тугим, иначе печенье выйдет жёстким.
7. Разогрейте духовку до 200°.
8. Тесто разделите на несколько частей: так вам будет удобнее с ним работать.
   Раскатайте кусок теста в пласт толщиной не более 0,5 см.
9. Формочкой вырежьте разные фигурки.
10. Для посыпки приготовьте мак и кунжут.
11. Уложите будущее печенье на покрытый пергаментом лист. Смажьте яйцом, посыпьте кунжутом и маком.
12. Поставьте противень в духовку (200 градусов), выпекайте примерно 20—22 минуты.
13. Готовое печенье легко снимается с листа. Выложите его на тарелку и остудите.

Таким образом, печенье на огуречном рассоле, с маком и кунжутом готово. Учтите, что печенье, покрытое золотистой корочкой, будет хрустящим, а светлое печенье получится внутри мягким. Это зависит от времени выпечки. Поэтому, в зависимости от Вашего вкуса, можно регулировать время выпечки печенья.

Приятного аппетита!