Окрошка со свеклой и огуречным соком

Этим рецептом универсальной окрошки  со мной поделилась Анна Борисовна. Рецепт овощной окрошки очень простой в приготовлении. Легкое первое блюдо без мяса, очень аппетитное и сытное – это то, что нужно летом. Вместо кваса – вода, в которую добавляется лимонная кислота. Такой рецепт особенно оценят те, кому нельзя употреблять квас (он вызывает брожение и газообразование).

Ингредиенты (на 2 порции):

• маленькая свекла;
• 2 огурца среднего размера;
• 2 яйца;
• соль;
• лимонная кислота;
• одна маленькая баночка сметаны (200 мл);
• веточки укропа; картошка – 1 шт.
• 200 мл кипяченой или бутилированной воды;
• картошка – 1 шт.

Как приготовить окрошку с огуречным соком:

1. Вначале нужно отварить свеклу и картошку. Овощи в кастрюле залить холодной водой, после закипания варить 25 минут, затем достать картошку. Свеклу варить еще 20 минут, она должна стать совершенно мягкой.

2. Измельчить овощи: огурец – на мелкой терке, картофель – на крупной, свеклу – на средней. Разложить продукты по тарелкам.

3. Отварить яйца, измельчить их на крупной терке, также их поместить в тарелки.

4. На каждую порцию окрошки нужно положить по 100 мл сметаны (жирностью 15 или 20 процентов).

5. Теперь нужно приготовить воду с лимонной кислотой. На один стакан воды совсем немного кислоты – на кончике чайной ложки. Попробовать на вкус, а затем налить воду в тарелки.

6. Добавить соль, размешать окрошку, а потом посыпать сверху мелко нарезанным укропом.

Этот простой рецепт окрошки можно разнообразить, каждый раз добавляя какие-либо другие ингредиенты, например, зеленый лук, редис, можно и нарезанное кусочками отварное мясо, например, курицы или индейки или телятины.

Предложенный рецепт является диетическим; он хорошо подходит для тех, кому нужно специальное питание из-за болезней желудка и кишечника.