Айлазан, блюдо армянской кухни, в мультиварке

В каждой национальной кухне есть блюда, которые отличаются простотой приготовления, но получаются необыкновенно вкусными. Айлазан относится именно к таким кушаньям.
Армянские блюда славятся обилием пряной зелени. Благодаря пряностям даже такое простое блюдо, как айлазан, получается праздничным.
Айлазан – это овощи, тушёные в казане или кастрюле. По сути, это овощное рагу. Но от последнего кушанье отличается тем, что овощи помещаются в посуду слоями и во время приготовления не перемешиваются. Поэтому они не развариваются, а в готовом виде идеально сохраняют форму нарезки.
Это блюдо готовят в период массового созревания овощей, ведь чем разнообразнее будет состав кушанья, тем вкуснее и аппетитнее оно получится.

Алина Станиславовна предлагает нам простой рецепт, как приготовить это блюдо в мультиварке.

Ингредиенты для айлазана:

• баклажаны с тонкой кожей – 2 шт.;
• лук (можно взять красный) – 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• болгарский перец (желательно разной расцветки) – 2 шт.;
• стрелки чеснока (свежие или замороженные) – 50 г;
• зелёная стручковая фасоль – 100 г;
• мясистые помидоры – 3 шт.;
• рафинированное подсолнечное масло – 60 г;
• соль;
• укроп, фиолетовый базилик, кинза, петрушка – пучок.

Процесс приготовления айлазана:

Все овощи очистите, вымойте. Картофель порежьте небольшими кубиками, перец и помидоры – кружочками, лук мелко нашинкуйте.
Чесночные стрелки вымойте. Удалите цветоносы, обрежьте подсохшее основание стебля. У стручковой фасоли обломайте кончики. Порежьте стрелки чеснока и фасоль на кусочки длиной 2,5—3 см. Кстати, можно использовать не только свежие чесночные стрелки и фасоль, но и замороженные. В этом случае их размораживать не нужно.
Баклажаны нарежьте кружочками. Сложите в посуду, посолите.
Через 25 минут промойте, выложите на полотенце, чтобы избавиться от лишней жидкости. Вместо этого их можно слегка отжать, но так, чтобы они не деформировались.
Каждый вид овощей разделите на две части. Готовя айлазан, овощи укладывают в чашу мультиварки послойно в такой последовательности: баклажаны, картофель, перец, лук, фасоль, чеснок, помидоры, зелень. Затем слои повторяют ещё раз.
Сначала положите в сухую чашу половину баклажанов.

На них положите порезанный кубиками картофель. На него выложите перец и лук.

Следующим слоем выложите фасоль и стрелки чеснока.

Покройте овощи кружочками помидоров.

Посолите, обильно посыпьте зеленью. Полейте маслом.

В той же последовательности уложите оставшиеся овощи и зелень, которые также полейте маслом. Посолите.

Влейте 60—80 мл воды. Опустите крышку.
На дисплее выберите функцию «Тушение».
Тушите до мягкости овощей. На это у вас уйдёт примерно 40 минут. Во время приготовления крышку не открывайте и овощи не перемешивайте. Тогда они сохранят и в готовом виде ту форму, какую вы им задали.

Айлазан выложите на порционные тарелки.

Следует отметить, что овощи, приготовленные по этому рецепту, хороши и в горячем виде, и в холодном.

Приятного аппетита!!!